Czym charakteryzuje się certyfikat IFS i jaka jest jego rola?
Wśród wielu systemów zarządzania jakością, International Featured Standards powstał z inicjatywy detalistów, aby ujednolicić zasady oceny dostawców i zapewnić transparentność w całym łańcuchu dostaw. Certyfikat IFS nie jest jedynie dokumentem. Stanowi on dowód na to, że przedsiębiorstwo wdrożyło i utrzymuje zaawansowane procesy mające na celu eliminację wszelkich zagrożeń dla bezpieczeństwa produktu.
Standard ten skupia się na kilku obszarach, które muszą funkcjonować bez zarzutu. Obejmują one odpowiedzialność kierownictwa, system zarządzania jakością, zarządzanie zasobami, procesy produkcyjne, a także pomiary, analizy i ciągłe doskonalenie. Dla producenta oznacza to konieczność nieustannego monitorowania każdego etapu powstawania wyrobu. Wymaga to pełnego zaangażowania personelu oraz inwestycji w infrastrukturę, która pozwoli na zachowanie najwyższych standardów.
Standard ten skupia się na kilku obszarach, które muszą funkcjonować bez zarzutu. Obejmują one odpowiedzialność kierownictwa, system zarządzania jakością, zarządzanie zasobami, procesy produkcyjne, a także pomiary, analizy i ciągłe doskonalenie. Dla producenta oznacza to konieczność nieustannego monitorowania każdego etapu powstawania wyrobu. Wymaga to pełnego zaangażowania personelu oraz inwestycji w infrastrukturę, która pozwoli na zachowanie najwyższych standardów.
Wyzwania w produkcji dań chłodzonych
Szczególnie wysoka poprzeczka ustawiona jest przed firmami specjalizującymi się w żywności wymagającej obniżonej temperatury przechowywania. Produkcja dań chłodzonych wymaga szczególnej kontroli parametrów przechowywania i transportu, ponieważ stabilność temperatury ma kluczowe znaczenie dla jakości oraz bezpieczeństwa produktu. Każde, nawet najmniejsze wahanie temperatury może wpłynąć na jakość mikrobiologiczną wyrobu, dlatego systemy monitoringu muszą działać precyzyjnie i alarmować o ewentualnych nieprawidłowościach w czasie rzeczywistym.
Firmy takie jak U Jędrusia, działające w sektorze dań gotowych, muszą wykazywać się szczególną dbałością o higienę zakładu. Audytorzy sprawdzają nie tylko czystość maszyn, ale również przepływ pracowników, systemy wentylacji, a nawet konstrukcję ścian i sufitów, by wyeliminować ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych. Posiadanie tego wyróżnienia świadczy o tym, że nasze zakłady w Wieliczce i Morawicy pomyślnie przeszły rygorystyczne kontrole i potrafią utrzymać reżim sanitarny na poziomie wymaganym przez międzynarodowe sieci handlowe.
Dzięki tej dbałości o jakość, konsument, sięgając po gotowe pierogi, naleśniki czy krokiety, nie musi rezygnować z bezpieczeństwa. Wręcz przeciwnie – zakłady działające zgodnie z wymaganiami standardu IFS korzystają z procedur, kontroli i technologii pozwalających precyzyjnie monitorować parametry produktu. Dzięki temu, w razie braku czasu na gotowanie, klienci mogą z czystym sumieniem skorzystać z oferty firm, dla których priorytetem jest dbałość o standardy produkcji.
Firmy takie jak U Jędrusia, działające w sektorze dań gotowych, muszą wykazywać się szczególną dbałością o higienę zakładu. Audytorzy sprawdzają nie tylko czystość maszyn, ale również przepływ pracowników, systemy wentylacji, a nawet konstrukcję ścian i sufitów, by wyeliminować ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych. Posiadanie tego wyróżnienia świadczy o tym, że nasze zakłady w Wieliczce i Morawicy pomyślnie przeszły rygorystyczne kontrole i potrafią utrzymać reżim sanitarny na poziomie wymaganym przez międzynarodowe sieci handlowe.
Dzięki tej dbałości o jakość, konsument, sięgając po gotowe pierogi, naleśniki czy krokiety, nie musi rezygnować z bezpieczeństwa. Wręcz przeciwnie – zakłady działające zgodnie z wymaganiami standardu IFS korzystają z procedur, kontroli i technologii pozwalających precyzyjnie monitorować parametry produktu. Dzięki temu, w razie braku czasu na gotowanie, klienci mogą z czystym sumieniem skorzystać z oferty firm, dla których priorytetem jest dbałość o standardy produkcji.
Dlaczego certyfikat IFS jest istotny dla eksportu?
Posiadanie akredytowanych standardów otwiera drzwi na rynki zagraniczne. W Europie Zachodniej, a zwłaszcza w krajach niemieckojęzycznych i we Francji, współpraca z dostawcą nieposiadającym uznanego certyfikatu jest w zasadzie niemożliwa. Sieci handlowe traktują standard IFS jako bilet wstępu do rozmów handlowych. Gwarantuje on bowiem, że dostawca rozumie i stosuje te same zasady, co odbiorca, niezależnie od kraju pochodzenia.
Ujednolicenie wymagań sprawia, że polskie produkty mogą z powodzeniem konkurować na półkach sklepów w Berlinie, Paryżu czy Madrycie. Świadczy to o jakości naszego przemysłu spożywczego, który pod względem technologicznym i sanitarnym nie ustępuje konkurentom z innych państw.
Ujednolicenie wymagań sprawia, że polskie produkty mogą z powodzeniem konkurować na półkach sklepów w Berlinie, Paryżu czy Madrycie. Świadczy to o jakości naszego przemysłu spożywczego, który pod względem technologicznym i sanitarnym nie ustępuje konkurentom z innych państw.
Kultura bezpieczeństwa żywności
W ostatnich aktualizacjach standardu duży nacisk położono na budowanie kultury bezpieczeństwa żywności. Nie chodzi już tylko o procedury zapisane na papierze – liczy się realna świadomość pracowników na każdym szczeblu organizacji. Każda osoba zatrudniona w zakładzie, od operatora linii po dyrektora, musi rozumieć wpływ swoich działań na bezpieczeństwo produktu. Szkolenia personelu stają się więc stałym elementem, a nie jednorazowym wydarzeniem. Wdrożony certyfikat IFS obliguje firmę do promowania postaw projakościowych. Pracownicy są zachęcani do zgłaszania wszelkich nieprawidłowości, a system zarządzania incydentami pozwala na szybką reakcję i wdrożenie działań korygujących.
Podsumowanie
Dla konsumenta finalnego oznacza to spokój. Wybierając produkty chłodzone oznaczone marką producenta posiadającego te uprawnienia, otrzymuje potwierdzenie, że za produktem stoją uporządkowane procesy, regularne kontrole i zespół odpowiedzialny za bezpieczeństwo żywności. To istotny argument, by podczas zakupów poświęcić chwilę na weryfikację producenta, zwłaszcza gdy sięgamy po żywność wymagającą specjalnych warunków przechowywania.