Food pairing — czym jest i jak go wykorzystać w dystrybucji?

Food pairing to koncepcja bazująca na analizie tego, jak różne składniki oddziałują na siebie na poziomie chemicznym i sensorycznym. Jej fundamentem jest założenie, że produkty o zbliżonych cząsteczkach aromatycznych dobrze ze sobą współgrają. W praktyce oznacza to, że odpowiednio skomponowane składniki potrafią wzajemnie podkreślić swoje walory, zamiast ze sobą konkurować.

Wdrożenie tej idei w branży spożywczej pozwoliło wykroczyć poza tradycyjne połączenia smakowe, tworząc nowe, często zaskakujące kompozycje. Przykładami mogą być np. połączenie czekolady z chili, gruszki z niebieskim serem czy mięsa drobiowego z kokosową nutą. To, co dla naszych przodków stanowiłoby kulinarną herezję, dla współczesnych konsumentów okazało się wkroczeniem na nowe pole doświadczeń gastronomicznych.

Konsepcja food pairing uobecnia się również w produkcji chłodzonych dań gotowych. Pomaga projektować receptury w sposób naukowy, a nie intuicyjny, zapewniając intensywność, równowagę czy powtarzalność smaku. Wykorzystując ją, można tworzyć kompozycje składników w taki sposób, by zachować pełnię aromatu nawet po poddaniu procesom chłodzenia czy obróbki termicznej, nie sięgając jednocześnie po wzmacniacze smaków, substancje konserwujące czy sztuczne barwniki.

Smak oraz jego powtarzalność jest jednym z fundamentalnych czynników segmencie chłodzonych dań gotowych. U Jędrusia jego źródłem nie są jednak dodatki technologiczne, lecz staranna kompozycja składników oraz ich wysoka jakość. Wykorzystanie koncepcji food pairingu pozwala nam tworzyć autorskie receptury, w których każdy element ma swoje miejsce i znaczenie – od głównego składnika białkowego, przez sos, aż po warzywa i drobne dodatki.

Precyzyjne kompozycja składników oraz dbałość o jakość i bezpieczeństwo produkcji sprawiają, że gotowe dania U Jędrusia są sycące, spójne smakowo i aromatyczne. Ich smak wynika z jakości surowców oraz ich wzajemnego dopasowania, a nie stosowania tzw. poprawiaczy. Dla współczesnego konsumenta, który coraz częściej zwraca uwagę na etykietę produktu i pragnie świadomie układać jadłospis – swój i swoich bliskich – taki „dobry skład” jest niezwykle istotny.

Wypracowane i udoskonalane latami receptury pozwalają nam tworzyć dania o naturalnym profilu smakowym. Odpowiadają na oczekiwania klientów poszukujących autentyczności, prostego składu, ale i radości z posiłku. Z perspektywy dystrybucji ma to bezpośrednie przełożenie na rotację produktów – odpowiednio zrealizowany food pairing oddziałuje na zmysły, zachęca do ponownego zakupu i zwiększa zaufanie do marki. W dłuższej perspektywie oznacza to stabilniejszą sprzedaż, a także większą przewidywalność wyników po stronie partnerów handlowych.

Przejdźmy do przykładów „z życia” i z naszej oferty. Zbierając z rynku cenny feedback, od lat wzbogacamy portfolio produktowe o nowe linie i produkty – również te bazujące na niestandardowych połączeniach. Oto kilka z nich, które mogą przyciągnąć uwagę klientów poszukujących na sklepowych półkach niecodziennych rozwiązań kulinarnych:

• Nowa linia Smakowe Fantazje, a w niej – pierogi szarlotkowe z masłem
• Kurczak w sosie dyniowo‑kokosowym z ciecierzycą z kaszą bulgur i soczewicą oraz kurczak w sosie brokułowym z makaronem i pieczonymi brokułami z linii Proteinowe.
• Kurczak w stylu toskańskim z makaronem strozzapreti lub chili con carne w naleśniku – linia Smak Na Świat.
• Naleśniki z serem, mango i wiórkami kokosowymi.
• Naleśniki straciatella.

Każda z kompozycji – podobnie jak inne produkty z portfolio U Jędrusia – została opracowana w taki sposób, by smak pozostawał stabilny i atrakcyjny również po obróbce termicznej. W rezultacie dania zachowują swój charakter, a konsument otrzymuje produkt o naturalnym profilu, gotowy do podania w kilka minut – pyszny i wygodny w przygotowaniu.

Obok efektywnego food pairingu na jakość naszych dań wpływają również procesy produkcyjne, standardy kontroli i doświadczenie. Ważne są dla nas zarówno harmonia smaków, jak i społeczna odpowiedzialność biznesu – ograniczenie zużycia papieru, plastiku i wykorzystanie rozwiązań redukujących ślad węglowy. Jeśli poszukują Państwo partnera w zakresie produkcji i dystrybucji dań gotowych, zapraszamy do kontaktu – wspólnie możemy tworzyć ofertę, która cieszy smakiem i efektywnością sprzedaży.